Suroviny: 2 dcl kyslej smotany, 1 PL kapár, olivový olej, soľ, strúhaný parmezán na posypanie.
Postup: Kapary nadrobno nasekáme, primiešame ich do smotany, osolíme a vymiešame s olivovým olejom na stredne hustú omáčku. Omáčku pridávame ku pečenej hydine a na tanieri ju posypeme nastrúhaným parmezánom.