Suroviny: 50 g masla, 250 g polohrubej múky, štipka soli, nastrúhaná kôra z 1 citróna, 1/2 L mlieka, 4 vajcia, tuk na vymastenie formičiek, práškový cukor.
Postup: Maslo si necháme rozpustiť. Múku preosejeme a zmiešame so štipkou soli, s citrónovou kôrou, pridáme vlažné mlieko, vajcia a vypracujeme hladké cesto. Potom do cesta zapracujeme rozpustené maslo. Vymastíme si tukom alebo maslom 12 ohňovzdorných misiek alebo šálok o obsahu 1/8 L. Do vymastených misiek nalejeme-( iba do polovice) pripravené cesto a dáme piecť na plech do vyhriatej rúry na 200°C asi 40-50 minút. Po dopečení necháme bábovky vo vypnutej rúre ešte 5-10 minút odpočinúť. Potom ich ihneď vyklopíme z formičiek alebo podávame priamo v miskách posypané práškovým cukrom. Výborne chutia s višňovým alebo čučoriedkovým kompótom.