Suroviny: 600 g jelenieho zo stehna, 50 g údenej slaniny, 2lyžice masti, soľ, mleté čierne korenie, 8 guličiek podrvených borievok
Postup: Mäso dobre umyjeme, odblaníme a popreťahujeme slaninou. Posolíme, okoreníme mletým korením aborievkami. Na rozpálenej masti sprudka opečieme. Podlejeme horúcou vodou a prikryté dusíme. Keď je mäso mäkké dáme do rúry a za občasného podlievania výpekom, dopečieme do červena. Hotové pokrájame na plátky a dobre poprelievame výpekom. Podávame so zemiakmi alebo upravíme na misu.