Suroviny: 500 g srnčieho chrbta, 1 dl červeného vína, mleté korenie, soľ, masť, hladká múka, trocha oleja
Postup: Mäso vykostíme a pokrájame na medajlónky, hrubé 2 cm. Potom zľahka naklepeme, osolíme okoreníme, dáme do misky a zalejeme vínom a pokvapkáme olejom. Necháme v chladničke marinovať. Odležané mäso poprášime múkou a opražime na masti prudko z obidvoch strán. Podávame s opekanými zemiakmi, pokvapkané výpekom.