Suroviny: 1 väčšia hlávka karfiolu, soľ, citrónová šťava, 150 g tvrdého syra (ementál), 2 vajcia, 2 PL bieleho vína, strúhanka, olej.
Postup: Karfiol očistíme a dôkladne umyjeme. Pripravený karfiol dáme do vriacej osolenej vody a na miernom ohni varíme asi 5-7 minút. Potom karfiol vyberieme a necháme vychladnúť. Vychladnutý karfiol rozoberieme na ružičky, pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme polovicou najemno nastrúhaného syra. Z vajec, druhej polovice nastrúhaného syra, vína a preosiatej strúhanky vymiešame cestíčko, v ktorom obalíme ružičky karfiolu a vypražíme ich na horúcom oleji doružova. Podávame so zemiakovými hranolkami a tatarskou omáčkou.