Suroviny: Hlávka karfiolu, 2 dcl bieleho vína, hladká múka, 2 PL oleja,soľ, sneh z 2 bielkov, maslo na vyprážanie.
Postup: Karfiol očistíme, opláchneme a uvaríme do polomäkka v osolenej vode. Uvarený karfiol scedíme a necháme vychladnúť. Z bieleho vína, oleja, múky a soli vyšľaháme redšie cestíčko. Potom do neho opatrne zamiešame tuhý sneh z bielkov. Vychladený karfiol obaľujeme (namáčame) v cestíčku a vypražíme na masle dozlatista. Podávame s varenými zemiakmi, ktoré pokvapkáme rozpusteným maslom.