Suroviny: 1 Hlávka karfiolu, 50 g masla, hladká múka, 1/2 L mlieka, štipka muškátového orieška, soľ, 1 žĺtok, 1 kocka zeleninového bujónu, petržlenová vňať.
Postup: Karfiol očistíme, rozoberieme na ružičky a dobre opláchneme. Do 1/2 L vody rozmrvíme zeleninový bujón, pridáme pripravený karfiol, štipku muškátového orieška a uvaríme. uvarený karfiol zahustíme maslovou zápražkou z múky, ktorú rozriedime studeným mliekom. Necháme na slabom ohni povariť a polievku zjemníme rozšľahaným žĺtkom. Hotovú polievku dochutíme soľou a nadrobno nasekanou petrželkou. Podávame s opečenými krutónikmi (kocočkami) z bieleho chleba alebo pečiva.