Suroviny: 500 g ryže, 750 g húb, 100 g slaniny, 1 cibuľa, 1 kocka masoxu, 150 g syr parmezán, olivový olej, soľ, korenie, oregáno, tymián.
Postup: Na oleji rozškvaríme nakrájanú slaninu, pridáme cibuľku, nakrájané očistené huby, osolíme, okoreníme a opekáme tak dlho, pokiaľ sa voda nevyparí.
Prisypeme ryžu a za stálého miešania restujeme. Pridáme bylinky, vývar z masoxu a zalejeme 1/3 vody. Varíme na miernom ohni.
Postupne dolievame vodu a varíme, pokiaľ není ryža mäkká. Rizoto dochutíme polovinou nastrúhaného parmezánu a korením. Húbové rizoto pred podávaním posypeme ostatkom nastrúhaného syra.