Suroviny: 1 cibuľa, 1 cukina, 1 strúčik cesnaku, 2 dcl zeleninového vývaru-(z kocky), 125 g ryže, 1 zelená paprika, soľ, korenie, strúhanný syr-(Parmezán), olivový olej.
Postup: Nadrobno pokrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak dáme do panvice a osmažíme na troche olivového oleja. Pridáme premytú ryžu, osolíme, okoreníme, zalejeme vývarom a necháme variť. Po 10 minutách varenia pridáme pokrájanú zelenú papriku, na kocky pokrájanú cukinu a varíme ďaľších 10 minút. Nakoniec uvarené rizoto posypeme strúhaným syrom.