Suroviny: 300 g údeného kolena, 120 g zeleniny, 40 g krúp, cibuľu, mleté čierne korenie, soľ
Postup: Najprv koleno uvaríme, potom pridáme cibuľu a zeleninu. Po uvarení koleno z polievky vyberieme a pridáme krúpy. Údené koleno oberieme z kostí, nakrájame na rezance a opäť vložíme do polievky. Ak je koleno dosť slané, polievku nesolíme.