Suroviny: 1 kg hladkej múky, 3 stredne veľké zemiaky uvarené a nahrubo postrúhané, 1 ČL octu, rasca, 3 ČL soli, 6 dcl teplej vody, kvások z kvasníc,
trocha cukru do kvásku.
Postup: Spolu všetko zmiesime. Necháme vykysnúť 20 minút , znovu premiesime a takto opakujeme 2 krát. Vyklopíme na vymastený vyšší pekáč, vytvarujeme chlieb, necháme ešte vykysnúť a potrieme vodou. Trúbu zapnite na maximum a pečte 20 min. Potom 40 min. na 190°C. Po dopečení potrite vodou a prikryte utierkou.