Rezne - najobľúbenejšie jedlo slovenskej, stredoeurópskej i svetovej kuchyne. Vyše 450 receptov na prípravu rezňov z bravčového, telacieho, hovädzieho, hydinového, králičieho a baranieho mäsa, rýb, zo zveriny, syra, zeleniny a húb.

Guláše - najrozsiahlejšia kniha venovaná gulášom na knižnom trhu. Takmer 500 receptov a variácií na pôvodnú maďarskú špecialitu, ktorá dobyla svet. Osvedčené klasické návody na guláše, perkelty, paprikáše a tokáne z hovädieho, bravčového či hydinového mäsa, diviny a rýb. Obľúbené jedlo sa dá pripraviť aj zo zemiakov, zeleniny a húb. Kniha je doplnená kapitolou o obvyklých i menej častých prílohách a receptami na populárne gulášové a príbuzné polievky.

Badyán

Badyán (tiež čínsky aníz, hviezdicový aníz) je korenie, ktoré vôňou veľmi pripomína aníz. Sú to sušené súplodia s lesklými semenami pochádzajúce zo stromu príbuzného magnóliám s názvom badyáník pravý, (Illicium verum).

Prírodné bravčové rezne s lečom

Suroviny: 800 g bravčových rezňov z karé, soľ, korenie, hladká múka, mletá červená paprika, 7 dcl pohár zeleninového leča, olej.

Kurča na hrášku

Suroviny: 1 kurča, 1 konzerva sterilizovaného hrášku, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, korenie, soľ, vegeta, 1 PL horčice, majoránka, olej, 1 PL hladkej múky.

Hovädzie filé na divoko

Suroviny: Asi 1,5 kg hovädzieho chudého mäsa v celku -(pliecko-zadné-roštenec), 1 veľká cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 2 mrkvy, 2 petržleny, kúsok zeleru, citrón, zmes korenia na divočinu-(celé čierne a nové korenie, 2 klinčeky, 4-5 guličiek borievok), 2 bobkové listy, soľ, vegeta, hladká múka, 2 dcl smotany na varenie, olej, 100 g údenej slaninky.

Horehronské prírodné mäso

Suroviny: 8-10 rezňov z vykosteného bravčového karé. 1 veľká cibuľa, 1 zelená paprika, 2 rajčiny, korenie, soľ, rasca, majoránka, vegeta, olej, hladká múka, 1-2 väčšie strúčiky cesnaku, 100 g údenej slaninky.

Torta pečená v mikrovlnke

Suroviny: 150 g kryštáľového cukru, 1 vajce, 2 PL kakaa, 1,5 dcl mlieka, 150 g polohrubej múky, 1/2 dcl oleja1/2 prášku do pečiva, maslo na vymazanie formy a kokosová múčka na vysypanie formy. Na naplnenie ovocný džem a na ozdobenie čokoládová poleva.

Flambovaný korenený stejk

Suroviny: 2 hovädzie filetované stejky (po 150 g), 2 Pl olivového oleja, 1 PL zelené korenie, 2 PL koňaku (brandy), soľ, 2 PL créme fraiché (alebo šľahačková smotana), 1 čL rajčinového pretlaku.

Starodávna hubovica

Suroviny: 50 g sušených-vopred namočených húb, za hrsť sušených sliviek, 3 veľké zemiaky, asi 2L vody, 1 šľahačková smotana, 1 PL hladkej múky, soľ, korenie, 1čL nastrúhanej citrónovej kôry.

Guľky z vajcového likéru

Suroviny: 125 mL vaječného likéru, 200 g bielej čokolády, 50 g Palmarínu alebo masla, 125 g kokosovej múčky, nahrubšie nastrúhaný kokos, papierové košíčky.

Kurací perkelt so zeleninou

Suroviny: 400 g kuracích prsíčok alebo vykostených stehien, 1 väčšia cibuľa, 2 kocky hydinového bujónu, 1/2 PL mletej sladkej papriky, olej, mleté čierne korenie, soľ, 1 balenie (250g) mrazenej zmesi - hrášok, kukurica, karotka.

Cigánska cesnačka

Suroviny: 2-3 zemiaky, 1 PL masti, 2 kocky hovädzieho bujónu, 8-10 stručikov cesnaku, 1/2 čL rasce, 1 čL mletej sladkej papriky, trocha vegety, 1 vajce, 100 g domácich alebo čínskych rezancov, trocha majoránky na dochutenie.

Hovädzie na hríboch

Suroviny: 600 g hovädzieho zadného mäsa, 100 g masti, 2 cibule, 50 g hladkej múky, mleté čierne korenie, soľ, 200 g čerstvých hríbov (šampiňóny).

Roštenky na slanine

Suroviny: 600 g hovädzej roštenky, 2 cibule, 100 g údenej slaninky, 50 g masti, mleté čierne korenie, soľ, 50 g hladkej múky.

Plnená roštenka

Suroviny: 600 g hovädzej roštenky, 100 g masti, 50 g párkov, 1 kyslá uhorka, soľ, korenie, 50 g hladkej múky, 2 dcl mlieka, mletá sladká paprika.

Hovädzie varené s kôprovou omáčkou

Suroviny: 600 g predného hovädzieho mäsa, soľ, cukor, ocot, 1 cibuľa, kôpor, 100 g masti, 80 g hladkej múky, 1/2 L mlieka, 1 dcl smotany na šľahanie, celé čierne korenie.

Teľací paprikáš

Suroviny: 500g teľacej glejovky, 100 g bravčovej masti, 1 veľká vibuľa, soľ, feferónka, mletá sladká paprika, 1 dcl šľahačkovej smotany.

Úhrabky

Suroviny: 500 g zemiakov, 200 g hladkej múky, soľ, 400 g zemiakov uvarených v šupke, 30 g masti, 50 g oravskej slaninky, 2 väčšie cibule, 300 g kyslej kapusty, drvená rasca.

Zápražkové rezance

Suroviny: 2 vajcia, štipka soli, 250 g hrubej múky, troška vody. NA ZÁPRAŽKU: 2 PL masti, hladká múka, soľ, 4-5 strúčikov cesnaku.

Bryndzové pagáče

Suroviny: 350 g hladkej múky, soľ, 100 g Hery, 150 g bryndze, 3 PL kyslej smotany, 10 g kvasníc, 1 vajce, 1 žĺtko.

Polievka "geršnička"

Suroviny: 50 g jačmenných krúp, 500 g údeného mäsa, 1 mrkva, 1 petržlen, 1 cibuľa, 100 g zeleru, 100 g kalerábu, 1-2 strúčiky cesnaku, 1 PL soli, 2 väčšie zemiaky, 1 čL majoránky, 3-4 zrnká nového korenia, 1/2 čL mletého čierneho korenia, 1/2 čL mletej sladkej papriky.

Polievka "sobášnica"

Suroviny: 500 g farebnej suchej fazule, 500 g kyslej sudovej kapusty, 4 väčšie zemiaky, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 250 ml smotany na varenie, 2-3 PL hladkej múky, olej, celé čierne korenie, soľ.

Cigánske rebierka

Suroviny: 500-600 g bravčového karé s kosťou, 50 g masti, 50 g údenej slaninky, cesnak, soľ, korenie, mletá sladká paprika.

Bravčové mäso na zelenine

Suroviny: 600 g bravčového plecka, 1 cibuľa, 100 g masti, soľ, korenie, 1 mrkva, 1 petržlen, kúsok zeleru, 200 g kelu, bobkový list, 1/4 citróna, 3 zemiiaky.

Bravčové na hrášku

Suroviny: g bravčového pliecka, 100 g masti, 2 cibule, soľ, korenie, zelený hrášok, 50 g hladkej múky, 50 g masla.

Zaprávané teľacie so zeleninou

Suroviny: 600 g teľacieho predného mäsa, 300 g koreňovej zeleniny-(mrkva, zeler,petržlen),50 g zeleného hrášku, 100 g masla, soľ, korenie, muškátový oriešok, 2 dcl smotany, 50 g hladkej múky.

Plnená teľacia hruď

Suroviny: Teľacia hruď v celku, 100 g šunky, 100 g zeleného hrášku, 4 vajcia, soľ, korenie, 4 žemle, 50 g masla, 50 g masti, 2 dcl mlieka.

Oškvarkové knedlíky

Suroviny: 1/2 kg v šupke uvarených zemiakov, 50 g hrubej múky, 50 g detskej krupice, 1 vajce, soľ, 100 g bravčovej masti, 2 väčšie cibule, 250 g domácich kusových oškvarkov.

Rezance s oštiepkom

Suroviny: 2 vajcia, asi 250 g hrubej múky, štipka soli, 100 g masla, 100 g postrúhaného oštiepka.

Palacinky s orechami a čokoládou

Suroviny: 100 g masti, 3 vajcia, 250-300 g hladkej a hrubej múky-(1:1), 3-4 dcl mlieka, 2 dkg cukru, 1 vanilínový cukor, trocha nastrúhanej citrónovej kôry, 50 g čokolády, 50 g mletých orechov, 50 g práškového cukru.

Zelenina s vajcom

Suroviny: Asi 1 kg zeleniny:(mrkva, petržlen, kaleráb, zelený hrášok), 100 g masla, 2 PL hladkej múky, trocha cukru, mleté čierne korenie, 1 dcl mlieka, 5 vajec, 50 g masti, čerstvá petržlenová vňať.

Rýchla cesnačka

Suroviny: 4-5 strúčikov cesnaku, soľ, korenie, majoránka, mletá sladká paprika, 1 L vývaru zo zemiakov, 50 g masti, čierny chlieb.

Bánovská fazuľová polievka

Suroviny: 200 g suchej fazule, 100 g kyslej kapusty, domáca údená klobása, masť, cibuľa, soľ, mleté čierne korenie, cesnak, mletá sladká paprika, hladká múka, kyslá smotana.

Horalská dubáková polievka

Suroviny: 1/2 kg čerstvých dubákov, 1L vývaru (z kocky), soľ, korenie, 100 g údenej slaninky, hladká múka, cibuľa, rasca, čierny chlieb.

Stupavská kapustová polievka

Suroviny: 1/2 kg hlávkovej kapusty, 4 ošúpané zemiaky, rasca, soľ, korenie, mletá sladká paprika, bravčová masť, hladká múka, domáca klobáska, 1L mäsového vývaru (z masoxu), kyslá smotana, bobkový list, cibuľa, ocot.

Cíferská kuracia polievka

Suroviny: 1/2 kurčaťa, 300 g koreňovej zeleniny-(mrkva, zeler, petržlen), 1 cibuľa, soľ, korenie, 1 dcl mlieka, 20 g masla, 50 g detskej krupice, 1 vajce, zelená petržlenová vňať.

index | 631-665 | predchádzajúci | nasledujúci | Celkom 1965 článkov