Rezne - najobľúbenejšie jedlo slovenskej, stredoeurópskej i svetovej kuchyne. Vyše 450 receptov na prípravu rezňov z bravčového, telacieho, hovädzieho, hydinového, králičieho a baranieho mäsa, rýb, zo zveriny, syra, zeleniny a húb.

Guláše - najrozsiahlejšia kniha venovaná gulášom na knižnom trhu. Takmer 500 receptov a variácií na pôvodnú maďarskú špecialitu, ktorá dobyla svet. Osvedčené klasické návody na guláše, perkelty, paprikáše a tokáne z hovädieho, bravčového či hydinového mäsa, diviny a rýb. Obľúbené jedlo sa dá pripraviť aj zo zemiakov, zeleniny a húb. Kniha je doplnená kapitolou o obvyklých i menej častých prílohách a receptami na populárne gulášové a príbuzné polievky.

Parížsky karfiol

Suroviny: Hlávka karfiolu, 2 dcl bieleho vína, hladká múka, 2 PL oleja,soľ, sneh z 2 bielkov, maslo na vyprážanie.

Zemiakové šaláty a nálevy na šaláty

Suroviny: 1 kg v šupke uvarených zemiakov, 1 paprika PCR, 1 cibuľa, 1 šalátová uhorka, 1/2 menšej hlávky kelu. NÁLEV: 1,5 PL preosiateho prípravku ZELKO, 100 g kryštáľového cukru, 1 dcl oleja, 1 dcl octu. POSTUP: Suroviny na nálev prevaríme a horúci nálev nalejeme na pokrájané šalátové suroviny. Premiešame a necháme 2 hodiny odležať.

Pikantné tajomstvo"červený jašter".

Suroviny: Bravčové chudé mäso, sterilizovaná kápia, plnotučná horčica, soľ, korenie, feferónky, olej.

Diabolské mäso

Suroviny: Bravčové mäso, cibuľa, kečup, sterilizované lečo, feferónky, soľ, korenie, olej.

Bedľové variacie

Suroviny: Čerstvé huby-bedle, soľ, rasca, mletá paprika, olej, maslo, troj-obal.

Zapečené plnené zemiaky

Suroviny: 1 kg zemiakov uvarených v šupke, 300 g mletého bravčového mäsa, 1 cibuľa, soľ, korenie, čubrica, olej, pár strúčikov cesnaku, rasca.

Karfiol po oravsky

Suroviny: 1 hlávka karfiolu, 500 g v šupke uvarených zemiakov, 100 g oravskej slaninky, 4 vajíčka, 150 g údeného oštiepka, soľ, korenie, masť na vymastenie pekáča.

Recept na vianočné oplátky -trubičky

Suroviny: 600 g polohrubej múky, 200 g práškového cukru, 2 žĺtka, 1 vaniľkový cukor, 7 PL oleja, 3/4 L mlieka, 3/4 L vody.

Plachtinské lievance-"talkne"

Suroviny: 1/2 L mlieka, 2 celé vajcia, 15 g kvasníc, 50 g práškového cukru, 400 g hladkej múky, štipka soli.

Šampiňónová kyslá polievka s ryžou

Suroviny: Zemiaky, čerstvé šampiňóny, 1 dcl kyslej smotany, 1 PL hladkej múky, 1 dcl ryže, soľ, bobkový list, celé čierne aj nové korenie, cukor, ocot.

Granatír marš /granatiersky pochod/

Suroviny: Zemiaky, cestoviny -fliačky, masť alebo olej, cibuľa, soľ.

Krupicový granatier

Suroviny: Trocha oleja alebo masti, 4 PL detskej krupice, soľ, zemiaky, cibuľa.

Originál "Csabai" lečo

Suroviny: 150 g čabajskej alebo domácej údenej klobásky, 1 väčšia cibuľa, 4-5 čerstvých paprík, 4 rajčiny, masť, soľ, korenie, rasca, majoránka, 1feferónka, 4 vajcia.

Rozmarínové zemiaky

Suroviny: Zemiaky, vetvičky čerstvého rozmarínu, olej, soľ.

Zelenina a omáčky ku stejkom

Suroviny: Mrkva, stopkový zeler, uhorky, reďkovky, rajčinky, papriky (kápie), kaleráby, hlávkový šalát. Suroviny na omáčky: plnotučná horčica, Dijónska horčica, soľ, korenie, olivový olej, cesnak, rajčinový pretlak, kečup, sterilizované korenie -zelené, majonéza, vínny ocot, cukor.

Stejky v korenistej marináde

Suroviny: Mäso z hovädzej sviečkovice, sterilizované zelené korenie, čerstvo pomleté čierne korenie, olej, soľ.

Jablčný koláč ako torta

Suroviny: NA CESTO:75 g hladkej múky, 65 g hrubej múky, 1/3 prášku do pečiva, 65 g masla, 2 čL práškového cukru, 2 čL vody, 1 vajce. NA NÁPLŇ: 1/2 kg jabĺk, 100 g kryštáľového cukru, 1 PL masla,vaniľka alebo vaniľkový cukor, citrón, 1 PL solamylu, mletá škorica. NA POSÝPKU: 250 g hladkej múky, 125 g masla, 100 g kryštáľového cukru, 1 prášok do pečiva, 1 vajce. NA OZDOBU: šľahačka, lesné ovocie, lístky medovky.

Liptovské droby

Suroviny: 1 kg zemiakov, 1 vajce, 2 cibule, 4-5 strúčikov cesnaku, 2 pL hladkej múky, 2 PL hrubej múky, 1 PL strúhanky, majoránka, mleté čierne korenie, soľ, bravčové črevá.

Grilovaná bravčová panenka so slivkovou omáčkou

Suroviny: 200 g bravčovej panenky, 100 g čerstvých alebo kompótových sliviek, 100 g scherry rajčiniek, soľ, korenie, bazalka, 1 cibuľka, 2 strúčiky cesnaku, varený zemiak, solamyl, červené víno, extra olivový olej.

Jesenná hubovica

Suroviny: 1 kg lesných húb- (zmes), 1 cibuľa, olej, soľ, biele mleté korenie, 2 dcl kyslej smotany, 2 dcl smotany na varenie, 1 väčší tavený syr -(napr.syrokrém), 1 jablko, 30 g údenej slaninky.

Slané hubové dolky

Suroviny: 4,5 dcl pochúťkovej smotany, 10 PL polohrubej múky, 2 vajcia, soľ, 300 g húb (rýdziky, kuriatka ap.),100 g strúhaného tvrdého syra, 1 čL kypriaceho prášku, olej, 150 g syru Feta, bylinky.

Francúzsky stejk

Suroviny: Po 1 PL celého čierneho a bieleho korenia, 5 guličiek nového korenia, 800 g odležaného mäsa z hovädzej sviečkovice alebo z roštenca, 1 PL oleja, soľ, 1/2 dcl koňaku (brandy), 1 PL masla, 4 dcl šľahačkovej smotany.

Hamburgské barvčové stehno

Suroviny: 600 g bravčového mäsa zo stehna, 2 PL masti, 1 cibuľa, 50 g údenej slaninky, 100 g kyslých uhoriek, 100 g mrkvy, 40 g zeleru, 40 g petržlenu, 2 PL hladkej múky, 1 dcl kyslej smotany, soľ, korenie.

Kuracie rezance s pórom

Suroviny: 600 g kuracích prsíčok, biele mleté korenie, soľ, 1 stredne veľký pór, strúčik cesnaku, olej. (mleté biele korenie a soľ môžeme doplniť aj kockou kuracieho bujónu.)

Bravčové na rajčinách

Suroviny: 1/2 kg bravčového mäsa z pliecka, 2 PL masti, 1 cibuľa, 200 g rajčín (alebo 50 g rajčinového pretlaku), 2 PL hladkej múky, soľ, korenie.

Zbojnícka pečeň

Suroviny: 250 g bravčového mäsa, 150 g bravčovej pečene, 100 g údenej klobásky, 50 g údenej prerastenej slaninky, 2 cibule, 1 PL hladkej múky, soľ, korenie.

Holštajnské rezne

Suroviny: 400 g teľacieho (alebo bravčového) mäsa, 60 g masti, 60 g šunky, 60 g kyslých uhoriek, 1 PL hladkej múky, soľ, korenie, 4 vajcia.

Španielske vtačiky

Suroviny: 1/2 kg hovädzieho mäsa zo stehna, soľ, korenie, horčica, 2 cibule, 60 g údenej slaninky, 150 g kyslích uhoriek, 150 g mrkvy, 2 natvrdo uvarené vajcia, 2 PL hladkej múky, masť.

Bošácke morčacie rolky

Suroviny: 1/2 kg morčacieho mäsa, 8 plátkov prerastenej údenej slaninky, sušené slivky, soľ, korenie, masť.

Hubárska roštenka

Suroviny: 1/2 kg mäsa z hovädzej roštenky, 2 PL masti, 1 cibuľa, 50 g čerstvých húb, 40 g rajčionového pretlaku, 1 PL hladkej múky, 1/2 dcl červeného vína, soľ, mleté čierne korenie, 2 strúčiky cesnaku.

Hovädzia roláda

Suroviny: 1/2 kg hovädzieho mäsa zo stehna, 60 g masti, 1 cibuľa, soľ. NA PLNKU: 20 g ryže, 40 g hrášku, 1 vajce, 50 g šunkovej salámy, 1 PL hladkej múky, soľ, korenie.

Syrové lievance

Suroviny: 200 g hrubej múky, 20 g kvasníc, 50 g tvrdého syra, 80 g masti, soľ, 2 vajcia, 2 dcl mlieka.

Kapustové lokše

Suroviny: 750 g hlávkovej kapusty, 450 g hladkej múky, soľ, korenie, 60 g masti.

Plnené zemiaky

Suroviny: 8 väčších zemiakov, 1/2 kg tvarohu, soľ, 1 žĺtok, čerstvý kôpor.

Zemiakové šúľance s makom

Suroviny: 600 g zemiakov, 150 g hrubej múky, 80 g pomletého maku, 60 g práškového cukru, 1 vajce, štipka soli, maslo.

index | 771-805 | predchádzajúci | nasledujúci | Celkom 1965 článkov