Rezne - najobľúbenejšie jedlo slovenskej, stredoeurópskej i svetovej kuchyne. Vyše 450 receptov na prípravu rezňov z bravčového, telacieho, hovädzieho, hydinového, králičieho a baranieho mäsa, rýb, zo zveriny, syra, zeleniny a húb.

Guláše - najrozsiahlejšia kniha venovaná gulášom na knižnom trhu. Takmer 500 receptov a variácií na pôvodnú maďarskú špecialitu, ktorá dobyla svet. Osvedčené klasické návody na guláše, perkelty, paprikáše a tokáne z hovädieho, bravčového či hydinového mäsa, diviny a rýb. Obľúbené jedlo sa dá pripraviť aj zo zemiakov, zeleniny a húb. Kniha je doplnená kapitolou o obvyklých i menej častých prílohách a receptami na populárne gulášové a príbuzné polievky.

Burgundská hovädzia pečienka

Suroviny: 500 g hovädzieho mäsa zo stehna, 2 PL masti, 40 g údenej slaninky, 1 mrkva, 1 prtržlen, 1 väčšia cibuľa, 20 g rajčinového pretlaku, 2 PL hladkej múky, 1/2 PL cukru, 1 dcl červeného vína, citrónová kôra, ocot, soľ, korenie, borievky, tymian, 30 g brusníc (kompót).

Hovädzia roštenka na víne

Suroviny: 600 g hovädzieho mäsa-roštenky, 20 g údenej slaninky, 3 PL masti, 1 mrkva, 1 petržlen, kúsok zeleru, 1 cibuľa, 1 PL rajčinového pretlaku, citrónová kôra a šťava, 2 PL hladkej múky, niekoľko guličiek čierneho aj nového korenia, 2 bobkové listy, 1 dcl červeného vína, soľ, 1 PL cukru.

Štefánska hovädzia pečeň

Suroviny: 600 g hovädzieho zadného mäsa, 50 g masti, 1 väčšia cibuľa, 3 vajcia, 2 PL hladkej múky, soľ, mleté čierne korenie, horčica.

Ríbezľová omáčka

Suroviny: 1/2 L mäsového vývaru (môže byť z kocky), 6 PL čerstvých červených ríbezlí, /alebo 3-4 PL zaváraných ríbezlí, 1 žĺtok, 30 g hladkej múky, 30 g masla, 120 g cukru (pokiaľ použijeme zavárané osladené ríbezle tak cukor omedzíme), 1 malý kelímok bieleho jogurtu.

Slivková omáčka

Suroviny: 200 g sušených sliviek- alebo 150 g slivkového lekváru, 40 g masla, 30 g hladkej múky, 30 g cukru, soľ, štipka škorice, citónová kôra, 1 PL rumu, 3/4 L vody.

Šípková omáčka ku zverine

Suroviny: 1/8 L červeného vína, 3 PL šípkového pretlaku, 3 PL rajčinového pretlaku, mleté čierne korenie, soľ, klinčeky, šťava z 1/2 citróna, 1/8 L sladkej smotany, štipka mletej škorice, cukor podľa chuti.

Šípková omáčka ľahko a rýchlo

Suroviny: 80 dkg masla, 4 PL hladkej múky, 1/4 čL mletej škorice, niekoľko voňavých klinčekov, 3/4 L studenej vody, 4 Pl šípkového lekváru, soľ, korenie.

Domáce ochucovadlo (bujón)

Suroviny: Základný recept: 150 g cibule, 100 g mrkvy, 50 g petržlenu, 50 g zeleru, 150 g rajčín, zelená petržlenová vňať, 40 g morskej soli.

Hruškový závin

Suroviny: 80 dkg hrušiek, 10 dkg piškót, 1 kocka mäkkého tvarohu(250 g), 2 vajcia, 1 vanilínový cukor, 1 PL práškového cukru, mletá škorica, 1 balenie lístkového cesta.

Domáca pomazánka /recept z pokecu/

Suroviny: 3 v šupke uvarené zemiaky, 3 natvrdo uvarené vajcia, 3 mäkké tavené syry (Bambíno, syrokrém ap.) , 1-2 PL plnotučnej horčice, 1 cibuľa, soľ, korenie, 1 hrsť zelenej petržlenovej vňate, 1 dcl bieleho jogurtu, 150 g mäkkej salámy (šunková, dietna ap.)

Medajlónky s gaštanovou omáčkou

Suroviny: 800 g bravčového karé, 350 g jedlých gaštanov, 350 g cukety, 1/2 dcl koňaku (brandy), 50 mL šľahačkovej smotany, 1 PL masla, olivový olej, soľ, mleté čierne korenie.

Daniel so sečuánskou zeleninou

Suroviny: 800 g sviečkovice z daniela, soľ, Dijónska horčica, mleté čierne korenie, 300 g parmezánu, 100 g čerstvej petržlenovej vňate, 1 dcl olivového oleja, 200 g cukety, 200 g scherry rajčiniek, 200 g zelenej papriky, 400 g hlivy ústricovitej, 3 dcl červeného vína, 1 dcl brandy (koňak), 1 PL masla.

Pikantné plnené kuracie prsia

Suroviny: 800 g kuracích prsíčok, soľ, olej, zmes korenia na kurča, čilí omáčka,100 g tvrdého syra, 100 g šunky, 4 dcl sladkej smotany, 150 g sterilizovaných rajčín, 2 hrste čerstvých byliniek (petržlenová vňať, bazalka, pažítka), 150 g listového špenátu, oriešok masla.

DIA jablkový závin

Suroviny: 1 balenie lístkového cesta, 300 g ošúpaných jabĺk, škorica, umelé sladidlo podľa chuti, 1/4 vajca na potretie závinu. ENERGETICKÁ HODNOTA/porcia: 682 KJ, sacharidy 28 g, tuky:3,7 g, bielkoviny:4,6 g.

DIA roštenka

Suroviny: 400g hovädzej roštenky, 4 PL oleja, soľ, korenie, 100 g masla, 1 PL hladkej múky, 1 cibuľa. ENERGETICKÁ HODNOTA / porcia: 1938 KJ, sacharidy:6 g, tuky:35 g, bielkoviny:31 g.

Zapekané cestoviny /recept od Pirulka36/

Suroviny: 500 g cestovín, 100 g šunky, 50 g Oravskej slaninky, 100 g čerstvých šampiňónov, 1 cibuľa, 1 malá hlávka brokolice, soľ, korenie, vegeta, muškátový oriešok, 1 pohárik smotany, 4 vajcia, 100 g strúhaného syra, olej.

Domáci chlieb rýchlo a ľahko /recept od babkajarka/

Suroviny: 1 kg hladkej múky, 3 čL sušených kvasníc, 2 dcl mlieka, 2 dcl vlažnej vody, štipka cukru, 1 PL soli, podľa chuti aj rôzne vylúpané semiačka(napr. slnečnicové, tekvicové atd.)

Cassis z čiernych ríbezlí ( recept od rodiny z Francie)

Suroviny: 100 g čerstvých čiernych ríbezlí, 4-5 čerstvých listov z čiernych ríbezlí, 1 dcl 40% alkoholu- (vodka), kúsok celej škorice, 1 voňavý klinček. Na cukrovo-vínny sirup: 300 g kryštáľového cukru, 1,5 dcl červeného vína.

Syrovo - zelerový šalát

Suroviny: 1 surový zeler /stačí malý lebo je moc aromatický, alebo prelejem horúcou vodou , alebo 2 minúty do vriacej vody/, 3 cibule, 3 zavárané uhorky, 2 tavené syry, 1 majonéza, soľ, zeleninová koreniaca zmes, mleté biele korenie

banánové rezy /recept od Kolka24/

Suroviny: Cesto :7 žltkov sa zmieša s 1 dl vody a 30dkg kryš. cukru 25 dkg polohrubej múky 1 prášok do pečiva 3 lyžice kakaa 1/2 dl oleja sneh s 8 bielkov + 10 dkg cukru Cesto sa prekrojí na polovicu. Potrie pnkou a trochu plnky sa nechá aj na potretie vrchu koláča. PLNKA: 4 dl mlieka,1/2 kocky masla, 5 lyžíc kryšt. cukru 1 banánový puding 1 žltok.

Baranina so zemiakmi na záhradnický spôsob.

Suroviny: 200g baranieho mäsa, 30g oleja, 300g mrkvi, 800g zemiakov, 2 veľké cibule, 1 strúčik cesnaku, 0,5 litra vody, 1 bujon, 100 sterilizovaného hrášku, mleté čierne korenie, 2 lyžice kečupu, zelená petzržlenová vňať, soľ.

Baranie s ryžou na srbský spôsob.

Suroviny: 400g baraniny, 2 lyžice oleja, 1 veľká cibuľa, vývar z mäsa alebo z kocky, 1 bobkový list, 200g ryže, červená sladká paprika mletá, 2 rajčiaky, zelená petržlenová vňať, soľ

Baranie s kapustou a so zemiakmi.

Suroviny: 400g mäsa, 40g masti, 1 veľká cibuľa, 1 menšia hlávka kapusty, 0,5 kg zemiakov, soľ, mleté čierne korenie .

Baranie na divoko.

Suroviny: 600g baranieho stehna, 40g údenej slaniny, 40g cibule, 20g masti, majorán, 100g koreňovej zeleniny, mleté čierne korenie, bobkový list, 20g múky, 1 dl bieleho vína, voda , soľ.

Baranie rezne.

Suroviny: 600g baranieho mäsa zo stehna, 50g masti, 1 cibuľa, 2 lyžioce paradajkového pretlaku, mleté čierne korenie, soľ, 50g údenej slaniny, 20g hladkej múky, chren, zavárané brusnice.

Pečená baranina.

Suroviny: 600g baranieho mäsa, 60g masti, 2 strúčiky cesnaku, soľ, voda.

Baranie mäso so sušenými slivkami .

Suroviny: 600g baranieho stehna, 40g masti,80g cibule, štipka mletej škorice, štipka šafránu alebo mletej citrónovej kôry, 80g sušených sliviek, soľ, múka.

Baranie filé s jablkami /recept od Jožin 2103/

Suroviny: 600g baranieho stehna, 40g masti, 5g múky, 2 jablká, 40g masla, 20g krupicovej múky, 20g cukru, 1 dl mlieka, 1 žĺtok, 10g tvrdého syra, mleté čierne korenie, soľ.

Baraní pilaf

Suroviny: 400g baranieho mäsa z pliecka,50g oleja alebo masti,10g parmezánu, 300g ryže,40g cibule, 40g rajčín, sladká paprika, mleté čierne korenie,15g hladkej múky, soľ.

DIA brokolica so syrom

Suroviny: Pre 4 osoby: 600 g brokolice, 60 g strúhaného syra, soľ. CELKOVÁ ENERGETICKÁ HODNOTA: 1564 KJ, sacharidy 31 g, tuk 17 g, bielkoviny 29 g.

DIA morčacie mäso s hráškom

Suroviny: Pre 4 osoby: 250 g morčacieho mäsa, 2 PL oleja, 80 g mrazeného hrášku, 1 zarovnanú PL hladkej múky, soľ, korenie. CELKOVÁ ENERGETICKÁ HODNOTA: 3350 KJ, sacharidy, 18 g, tuk 17 g, bielkoviny 29 g.

DIA zajac na cesnaku

Suroviny: Suroviny pre 4 osoby: 4 porcie zajaca, 8 strúčikov cesnaku, 2 PL oleja, soľ. CELKOVÁ ENERGETICKÁ HODNOTA: 4870 KJ, sacharidy, 6 g, tuk 67 g, bielkoviny 127 g.

DIA cigánsky guláš

Suroviny: Pre 4 osoby: 320 g chudého mäsa- zmes hovädzieho a bravčového mäsa, 4 PL oleja, 60 g cibule, 60 g rajčín, 30 g zelenej papriky, 20 g tvrdého chleba na zahustenie, mletá rasca, bobkový list, soľ. CELKOVÁ ENERGETICKÁ HODNOTA: 4780 KJ, sacharidy 22 g, tuk 87 g, bielkoviny 65 g.

DIA bifteky

Suroviny: Pre 4 osoby: 360 g hovädzieho mäsa, 4 PL oleja, mleté čierne korenie, soľ. CEĽKOVÁ ENERGETICKÁ HODNOTA: 3668 KJ, sacharidy 0 g, tuk 63 g, bielkoviny 75 g.

Nakladaná zelenina s hroznom /recept kolka24/

Suroviny: 3-4 hlávky kapusty, 2 hlávky karfiolu, 2 cibule, 6 paprík PCR, (môžu byť aj farebné papriky), asi 1 kg veľkých hroznových bobúľ. NÁLEV: 4 L vody, 1,2 L octu, 90 dkg cukru, 2 vrecúška nakladača zeleniny (ZEKO ap.) 2 čl bielidla.

index | 806-840 | predchádzajúci | nasledujúci | Celkom 1965 článkov