Rezne - najobľúbenejšie jedlo slovenskej, stredoeurópskej i svetovej kuchyne. Vyše 450 receptov na prípravu rezňov z bravčového, telacieho, hovädzieho, hydinového, králičieho a baranieho mäsa, rýb, zo zveriny, syra, zeleniny a húb.

Guláše - najrozsiahlejšia kniha venovaná gulášom na knižnom trhu. Takmer 500 receptov a variácií na pôvodnú maďarskú špecialitu, ktorá dobyla svet. Osvedčené klasické návody na guláše, perkelty, paprikáše a tokáne z hovädieho, bravčového či hydinového mäsa, diviny a rýb. Obľúbené jedlo sa dá pripraviť aj zo zemiakov, zeleniny a húb. Kniha je doplnená kapitolou o obvyklých i menej častých prílohách a receptami na populárne gulášové a príbuzné polievky.

Tvarohovo-rebarborové kocky

Suroviny: 5 vajec, 160 g práškového cukru, 80 g masla, 180 g polohrubej múky, 1 PL kakaa, 1 čL kypriaceho prášku. PLNKA: 500 g tvarohu, 150 g práškového cukru, 1 vajce, 150 g rebarbory, 2 PL kryštáľového cukru.

Prírodné kuracie stehná

Suroviny: 4 kuracie stehná, soľ, korenie, mletá sladká paprika, 4 strúčiky cesnaku, hladká múka, olej.

Dusený kel s vajcom

Suroviny: 750 g kelu, soľ, korenie, 1 cibuľa, 3 vajcia, olej, 2 strúčiky cesnaku, zelené papriky, rajčiny.

Minútka z bravčoviny

Suroviny: 600 g bravčového stehna, soľ, korenie, worcestrova omáčka, sojová omáčka, 150 g prerastenej údenej slaninky.

Vinárska gulášová polievka

Suroviny: 100 g bravčového mäsa, 100 g teľacieho alebo hovädzieho mäsa, 2 väčšie cibule, soľ, korenie, mletá sladká paprika, 2 rajčiny, 2-3 strúčiky cesnaku, 1,5 dcl červeného vína, 1 dcl šľahačkovej smotany.

Kuracie prsia v zemiakovej kaši

Suroviny: 600 g kuracích prsíčok, soľ, mleté čierne korenie, mletá rasca, olej, 3/4 kg zemiakov, 1 vajce, 1 PL masla, 1 dcl sladkej smotany, 100 g tvrdého syra.

Zeleninová roláda

Suroviny: 1/2 L mlieka, 3 vajcia, 80 g hrubej múky, 100 g tvrdého syra, mleté čierne korenie, 1 dcl ochutenej majonézy, 100 g nastrúhaného chrenu, trocha čerstvej petržlenovej vňate. PLNKA: 250 g karfiólu, 100 g mladého kalerábu, 80 g zeleru, soľ, 1 PL solamylu.

Dusené zemiaky s kuracími pečienkami

Suroviny: 1/2 kg zemiakov, 1 cibuľa, olej, rasca, 100 g údenej slaninky, 250 g kuracích pečienok.

Párkové tousty

Suroviny: 4 krajce toustového chleba, 2 strúčiky cesnaku, 2 páry tenkých párkov, 4 plátky toustového syra, kečup, plnotučná horčica, 150 g mäsovej nátierky z konzervy (diabolské tousty), olej.

Segedínsky guláš podľa babičky

Suroviny: 1/2 kg bravčového pliecka, 1 veľká cibuľa, masť, soľ, mleté čierne korenie, mletá sladká paprika, 1/2 kg kyslej kapusty, niekoľko zrniek celého čierneho korenia, rasca, 2 bobkové listy, 1 PL rajčinového pretlaku, 2 dcl smotany na šľahanie, 2 Pl hladkej múky, cukor.

Pečená treska s chrumkavou kôrkou

Suroviny: 600 g morskej tresky, soľ, 1 PL hrubej múky, 2-3 strúčiky cesnaku, mleté čierne korenie, mletá sladká paprika, 1 citrón, olej, nasekaná petržlenová vňať na posypanie.

Bryndzové škorce

Suroviny: 400 g kukuričnej múky, soľ, voda, olej na vyprážanie, 250 g bryndze, 1 PL kyslej smotany 50 g údenej slaninky, masť.

Pečená morka

Suroviny: 1 menšia morka- (hmotnosť 3-4 kg), soľ, majoránka, 150 g údenej slaninky, 100 g masti, mäsový vývar z kocky Masox.

Hubová polievka

Suroviny: 400 g čerstvých húb, 2 PL masti, 1 cibuľa, 2 PL hladkej múky, 100 g mrkvy, 100 g zeleru, 1,5 l hydinového vývaru (z kocky), 2 dcl sladkej smotany, 1 žĺtok, korenie, soľ, 100 g rezancov.

Hubové tousty

Suroviny: 300 g čerstvých lesných húb alebo šampiňónov, 50 g masla, 150 mL smotany, po PL plnotučnej horčice, kečupu, sojovej omáčky, citrónovej šťavy, soľ, korenie, muškátový oriešok.

Valencianske tousty

Suroviny: 2 rajčiny, 8-10 strúčikov cesnaku, 1 dcl olivového oleja, soľ, korenie, podľa chuti feferónky alebo čilí papričky bez jadierok.

Čalamáda

Suroviny: NA 6 POHÁROV po 750 ml: 2,5 kg hlávkovej kapusty, 1 kg papriky (PCR), 1/2 kg uhoriek, 1/2 kg zelených rajčín, 1/2 kg cibule, 1/2 L octu (8%), 35 dkg cukru, 1 balíček prípravku DEKO, 1 tabletka na bielenie (pyrosiričitan)

Švajčiarska omeleta

Suroviny: 100 g syru (ementál), 1 čL masla, 2 mladé póry, soľ, korenie, 1 Pl strúhanky, 2 PL sladkej smotany, 4-5 vajec, olej, kečup, čerstvá petržlenová vňať.

Oravská kapusta

Suroviny:600 g bravčového mäsa z pliecka alebo z karé, soľ, za hrsť sušených húb, 250 g údenej klobásky, 150 g koreňovej zeleniny(mrkva, zeler, petržlen), 100 g kyslej kapusty, 2 Pl masti, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, mleté čierne korenie, majoránka.

Biela fazuľa s kyslou kapustou

Suroviny: 250 g suchej bielej fazule, 300 g prerastenej údenej slaninky alebo prerastené údené mäso, 2 PL masti, 1 cibuľa, 250 g kyslej kapusty, 2 Pl hladkej múky, 2,5 dcl kyslej smotany, 2 strúčiky cesnaku, soľ, korenie.

Plnené teľacie karé

Suroviny: 1 kg teľacieho karé s kosťou, 150 g párkov, 100 g údenej slaninky, soľ, mleté čierne korenie, 1 kocka hovädzieho bujónu.

Polievka- brokolicový krém

Suroviny: 400 g čerstvej brokolice, 1 menšia cibuľa, 1 kocka zeleninového bujónu, vegeta, mleté čierne korenie, 1 bobkový list, 2 dcl šľahačkovej smotany, 2 PL hlakej múky, mlieko, citrónová šťava, olej, 1 žemľa.

Kuracie smažienky s lečom

Suroviny: 400 g kuracích prsíčok alebo vykostených stehien, 1 vajce, 3 PL hladkej múky, soľ, mleté biele korenie, mletá sladká paprika, olej. NA LEČO: 1 veľká cibuľa, 3-4 zelené papriky(PCR), 3-4 ošúpané rajčiny, mletá rasca, mleté čierne korenie, soľ, štipka majoránky, vegeta, olej.

Risi-bisi ryža

Suroviny: 250 g ryže, 1 Pl oleja, 1 kocka kuracieho bujónu, 1 cibuľa, 50 g údenej slaninky, 250 g zeleného hrášku, 100 g tvrdého syra (eidam), čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka.

Šunková roláda

Suroviny: 1 balenie lístkového cesta, 1 veľká cibuľa, olej, 100 g čerstvých šampiňónov, 6 vajec, soľ, korenie, 300 g tvrdého strúhaného syra, 200 g šunky.

Cigánska roštenka

Suroviny: 1/2 kg hovädzej roštenky, 2 PL masti. soľ, mleté čierne korenie, 1 cibuľa, mletá paprika sladká trocha mletej papriky štipľavej, 1 kocka hovädzieho bujónu, 1 PL hladkej múky, 100 g údenej slaninky.

Gratinovaný karfiol

Suroviny: 1 hlávka karfiolu, 2-3 PL masla, 2-3 PL hladkej múky,2 dcl mlieka, 150 g tvrdého syra, strúhanka, soľ, mleté čierne korenie, štipka muškátového orieška.

Kapustníky

Suroviny: 600 g polohrubej múky, 30 g kvasníc, 2,5 dcl mlieka, 30 g práškového cukru, soľ, 2 žĺtky, 70 g masla, masť. PLNKA: 50 g masti, 600 g hlávkovej kapusty, soľ, mletá škorica, cukor.

Ukrajinský boršč

Suroviny: 300 g hovädzieho mäsa, soľ, 100 g koreňovej zeleniny, 100 g cvikle, 2 PL masti. 4 PL rajčinového pretlaku, ocot, 1 kopčistú PL hladkej múky, 200 g zemiakov, 100 g bielej hlávkovej kapusty, 2 rajčiny, 1 bobkový list, mleté čierne korenie, 1-2 strúčiky cesnaku, kyslá pochúťková smotana.

Zapečené zemiaky s kapustou

Suroviny: 1/2 kg zemiakov, 1/2 kg hlávkovej kapusty, 100 g údenej slaninky, 1 cibuľa, soľ, mleté čierne korenie, mletá rasca, 1 PL masti na vymastenie pekáča.

Juhočeské hubové rezne

Suroviny: 600 g čerstvých húb, 2 PL masti, 1 cibuľa, soľ, mleté čierne korenie, 2 žemle, 3 PL mlieka, 1 PL masla, 2 vajcia, stúhanka, olej na vyprážanie.

Hovädzia polievka po taliansky

Suroviny: 1/2 kg hovädzieho mäsa, 1,5 L vody, soľ, korenie,1 cibuľa, 1 menší pór, kúsok zeleru, 4 rajčiny, 1-2 klinčeky, 2 vajcia, šťava z 1/2 citróna, 1 žemľa, 1 PL masti, 50 g tvrdého syra, čerstvá petržlenová vňať.

Cvikľový šalát

Suroviny: 200 g cvikle, 100 g jabĺk, 100 g tvrdého syra-ementál, 1 cibuľa, 1 citrón.

Tvarohové guľky

Suroviny: 500 g mäkkého tvarohu, 50 g masla, 50 g práškového cukru, štipka soli, 5 rožkov, 1 dcl mlieka, 1 PL citrónovej šťavy, troška mletej škorice, 2 vajcia, 100 g ríbezľového lekváru, strúhanka.

Turecké palacinky (recept z roku 1942)

Suroviny: Tradičné palacinkové cesto asi na 16 hrubších palaciniek, 5 vajec, 5 dkg vaniľkového cukru, 5 dkg masla, 5 dkg hrubej múky, 4 dcl mlieka, olej, strúhanka.

index | 911-945 | predchádzajúci | nasledujúci | Celkom 1965 článkov