Rezne - najobľúbenejšie jedlo slovenskej, stredoeurópskej i svetovej kuchyne. Vyše 450 receptov na prípravu rezňov z bravčového, telacieho, hovädzieho, hydinového, králičieho a baranieho mäsa, rýb, zo zveriny, syra, zeleniny a húb.

Guláše - najrozsiahlejšia kniha venovaná gulášom na knižnom trhu. Takmer 500 receptov a variácií na pôvodnú maďarskú špecialitu, ktorá dobyla svet. Osvedčené klasické návody na guláše, perkelty, paprikáše a tokáne z hovädieho, bravčového či hydinového mäsa, diviny a rýb. Obľúbené jedlo sa dá pripraviť aj zo zemiakov, zeleniny a húb. Kniha je doplnená kapitolou o obvyklých i menej častých prílohách a receptami na populárne gulášové a príbuzné polievky.

Kurča po poľovnícky

Suroviny: 1 kurča, 250 g húb, 1 veľká cibuľa, 2 dl biele víno, soľ, masť, tymian, bobkový list.

Vyprážané drievko

Suroviny: 300 g šunky alebo šunkovej salámy v celku, 300 g ementálu, 300 g kuracích pŕs, olej a troj-obal na obaľovanie

Teľací rezeň "Vŕšokl"

Suroviny: 600 g teľacie stehno, 100 g šunky, 150 g eidamského syra, 150 g sterilovaných šampiňónov, maslo, smotana, soľ, olej

Diablov plameň

Suroviny: 200 g hovädzí krk, 200 g bravčové stehno, 200 g morčacie - vykostené stehno, 100g údenej slaniny, 100g húb, 2 cibule, lečo, olej, cesnak, soľ, korenie, 2 feferónky, kečup, citrón

Pomoc pri prechutení jedál

Hovorí sa že aj majster tesár sa utne. To platí aj pri varení! Čo urobiť, keď sa nám "podarí" prechutiť jedlo? Zapamätajte si tieto rady:

Perníkový koláč

Suroviny: NA CESTO : 600 g hladkej múky, 240 g práškového cukru, 4 vajíčka, 100 g masla, 4 PL horúceho medu, 1 čl sóda bicarbóny, mletá škorica. PLNKA: Slivkový lekvár, mleté vlašské orechy, Na potretie koláča -1 vajce.

Špenátové halušky s plesňovým syrom

Suroviny: 1 balíček mrazeného špenátového pretlaku, 2 šálky polohrubej múky, soľ, 1 strúčik cesnaku, 1 vajce, 1 cibuľa, 100 g šampiňónov, 150 g plesňového syra napríklad syr Niva, 2 PL oleja, 1 PL masla.

Plnené vajíčka

Suroviny: 6 natvrdo uvarených vajec, štipka soli, štipka mletého korenia, 1 PL plnotučnej horčice, 1 kocka jemného tvarohu, 1 citrónn, čerstvá petržlenová vňať a niekoľko zelených olív. Namiesto tvarohu môžeme použiť syr typu Lučina.

Veľkonočná bašta

Suroviny: 1,5 kg bravčového karé bez kosti, 150 g oravskej slaninky, 150 g bravčového bôčika (tenké plátky), 1 pór, 3 rôznofarebné papriky, 150 g syra typu Eidam, väčšia hrsť sušených húb, 2 mrkvy, 2cibule, farebné korenie, olej.

Zapečená zemiakovo-špenátová kaša

Suroviny: 500-600 g zemiakov, 1 balenie špenátového pretlaku, 4-5 strúčikov cesnaku, 1 cibuľa, 2,5 dcl mlieka, 60 g nastrúhaného tvrdého syra, korenie, soľ, hladká múka, 4 vajcia, olej.

Kurča v kapuste

Suroviny:1 kurča, 500g kyslej kapusty, 200g oravskej slaninky, 1 šľahačková smotana, soľ, rasca, korenie.

Oškvarková pomazánka

Suroviny: 1 pohár oškvarkov, 2 natvrdo uvarené vajcia, 1 cibuľa, 3 sterilizované kyslé uhorky, 2 sterilizované kapie, soľ, korenie.

Pestré zapečené rizoto

Suroviny:200g mletého bravčového mäsa, 200g ryže, po 1 zelenej, červenej a žltej paprike, 150 g šampiňónov, po 150 g sterilizovańého hrášku a kukuričky, 2 vajcia, 1 PL rajčinového pretlaku, 1 PL jemne nasekaného kôpru alebo petržlenovej vňate, 100ml smotany, 100 g tvrdého syra, soľ, korenie, mletá sladká paprika, olej.

Plnený baklažán

Suroviny: 1 stredne veľký baklažán, 200g tvrdého syra, 50g šunky-plátky, po polovičke žltej a červenej papriky, 2 rajčiny, 2 PL olivového oleja, soľ, mleté čierne korenie, trocha bazalky, alobal.

Sviečková podľa českej babičky

Suroviny: 500ml vody, 2 PL octu, 5 guličiek nového korenia, štipka mletého zázvoru, 1 bobkový list, 10 guličiek čierneho korenia, tymian, 800g hovädzieho mäsa- sviečkovice,, alebo falošnej sviečkovej (guľaté plece), 80 g údenej slaninky, 400 g koreňovej zeleniny-(mrkva, petržlen, zeler), 1 veľká cibuľa, 150 g masla, soľ, citrón, hovädzí vývar (z kocky), 3 dcl smotany na varenie, cukor, 2 PL šťavy z marhuľového kompótu. Na ozdobenie: koliečka citrónu, brusnicový kompót, šľahačka, vetvička zelenej petržlenovej vňate.

Pravé české-vepřo, knedlo, zelo

Suroviny: 600-800g bravčového stehna, krkovičky alebo karé bez kosti. Soľ, rasca, 350 ml mäsového vývaru, 2 cibule, 1 PL masti, 600g kyslej kapusty, soľ, cukor, rasca, 1 PL polohrubej múky.

Hubová omáčka

Suroviny: 2-3 hrste sušených hríbov, 1 cibuľa, 1 PL masla, 2 PL oleja, 8 plátkov bravčového mäsa (zo stehna asi po 75 g), soľ, korenie, 1 Pl polohrubej múky, 200 ml mäsového vývaru z kocky.

Znojemská pečienka so slaninkou

Suroviny: 800g hovädzieho mäsa zo stehna, 50 g údenej slaninky, soľ, korenie, 1 cibuľa, 2 PL oleja, 300 ml hovädzieho vývaru, 2 PL hladkej múky, 3 kyslé sterilizované uhorky

Kôprová omáčka s varenými vajcami

Suroviny: 100 ml kyslej smotany, 2 PL polohrubej múky,250 ml zeleninového vývaru (z kocky), soľ, cukor, mleté biele korenie, 1 žĺtko, 150 ml smotany na varenie, 3 Pl nasekaného čerstvého kôpru, (môže byť aj mrazený), 8 natvrdo uvarených vajec, 1 kg varených zemiakov.

Plnená sekaná

Suroviny: 750g mletého bravčového mäsa, 2 suché rožky, 2 dcl hovädzieho vývaru z kocky, 2 vajcia, soľ, 1 cibuľa, mleté čierne korenie, korenie na mleté mäso, 1 Pl nasekanej petržlenovej vňate, strúhanka podľa potreby. Na náplň: 80g cestovín (kolienok), 1 cibuľa, 1 PL masla, 100g nastruhaného tvrdého syra, 2 PL rajčinového pretlaku (kečupu).

Piškótová roláda

Suroviny na cesto: 75g mäkkého masla, 75g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 5 vajec, 2 PL rumu, 75g hladkej múky, 1čl prášku do pečiva. Suroviny na náplň: 1/2 l šľahačky, stužovač šľahačky, za 2 hrste nasekaného kandizovaného ovocia.

Buchty so slivkami a makom

Suroviny:( asi na 25 buchiet) 500g hladkej múky,80g práškového cukru, 230 ml vlažného mlieka, 130 g masla, soľ, 1 veľké vajce, 1 pohár zavarených sliviek, 120 g makovej náplne, práškový a vanilkový cukor na posypanie buchiet. Maková náplň: 125 ml mlieka, 125 g pomletého maku, 75 g hrozienok, 1 citrón, 2 PL medu. Na kvások: kocka kvasníc, 1 PL hladkej múky, 1 čl cukru , 1 dcl mlieka.

Užitočné informácie

Na tejto stránke sa v receptoch uvádzajú pri množstve jednotlivých surovín sj rôzne skratky. Väčšina skratiek je bežne zaužívaných. Pre začiatočníkov ako aj menej skúsených uvádzam vysvetlivky použitých skratiek.

Šunkolienka

Suroviny:1 balenie cestovín - malé kolienka, 300g (aj viac) vareného údeného mäsa, (zo šunky, kolienka, krkovičky ap.) 1 kelímok kyslej smotany, 1 dcl mlieka, 5-6 vajec, soľ, mleté čierne korenie, olej a pár tenkých plátočkov masla. Na posypanie troška mletej papriky. Toto jedlo je také isté ako šunkové fliačky, len pri použití kolienok je nadýchané a šťavnatejšie.

Jahodová torta -recept z pokecu

Suroviny: 1 tortový korpus- (kúpený alebo upečený podľa vášho receptu). Na plnku: 1 zlatý klas uvarený vo vode, 1 celé maslo, 150g cukru, 1 žĺtok, 1 dcl nejakého aromatického alkoholu alebo portského vína, 1 kg čerstvých jahôd, 2 šľahačkové smotany a 2 stužovače šľahačky, jahodová sáčková poleva, alebo jahodový džem.

Špenátový prívarok

Suroviny: 450 g mrazeného špenátu(1 balenie), alebo 300 g čerstvých listov špenátu, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, soľ, mletá rasca, mleté čierne korenie, majoránka, masť alebo olej, 2Pl hladkej múky, 1 kelímok smotany a 2 vajcia.

Pudingové rezy posypané škoricou

Suroviny: NA CESTO: 4 vajcia, 20 dkg kryštáľového cukru, 20dkg hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 1 dcl oleja. NA PUDING: 1L mlieka, 3 sáčky vanilkového pudingu, 5 PL cukru, NA POLEVU: 2 kelímky kyslej smotany, 2 vanilkové cukre, 1 šľahačka v prášku Dr Oetker, mletá škorica. NA DOZDOBENIE: čerstvé jahody alebo lesné ovocie

Našťuchaný koláč

Suroviny: 35 dkg polohrubej múky, 20 dkg, cukru, 1 prášok do pečiva, 12 dkg rozpustenej Hery, 2 vajcia, 2 Pl oleja, 3/4 hrnčeka mlieka, štipka soli. Na polevu: 18 dkg masla alebo hery, 4 PL rumu, 3PL teplej vody, 250g práškového cukru, 4 dkg kakao.

Vejuškina polievočka

Surovinny: kuracie trupy a odrezky, po 150 g koreňovej zeleniny, (mrkva, petržlen, zeler, kaleráb), 1/4 hlávky menšieho kelu, niekoľko ružičiek karfiolu, 1 malý pór, 1 menšia cibuľa, malá čerstvá paprika bez jadierok a žiliek, niekoľko guličiek čierneho korenia, 3 guličky nového korenia, štipka muškátového kvetu, petržlenová a zelerová vňať (môže byť aj sušená), 2-3 kocky kuracieho bujónu a dochucovadlo harmónia chuti alebo vegeta (bez glutamánu). Na mrveničku: 2 vajcia, trocha soli a 10 Pl hrubej múky. (múky podľa hustoty aj viac)

Dvojaký rezeň

Suroviny: 4 väčšie bravčové rezne, 4 menšie teľacie rezne, (môžeme nahradiť morčacími), korenie, soľ, 100g dusenej šunky, 1 cibuľa, olej, 100g mrkvy,100g zeleru, 1 šálka zeleninového vývaru z kocky, 1 PL hladkej múky

Srnčí chrbát na borievkach

Suroviny: 1 kg srnčieho chrbta (karé), soľ, olej, niekoľko guličiek borievok, 100g Oravskej slaniny, 2 PL masla, 2 cibule, 10 guličiek čierneho korenia, 1 šálka vývaru, 200g anglickej slaniny, 1PL hladkej múky, kúsok masla.

Hubový Kubo

Suroviny:300 g krúpok, soľ, 2 PL masti, 1 cibuľa, 4 PL sušených hríbov, 2 strúčiky cesnaku, rasca, mleté korenie, majoránka

Kráľovské roštenky

Suroviny:4 plátky z hovädzej roštenky, soľ, korenie, 1 PL hladkej múky, 100 g masti, 1 väčšia cibuľa, 1 šálka hovädzieho vývaru, ( z kocky) broskyňový kompót Na omáčku: 1 konzerva sterilizovaných rajčín alebo rajčinový pretlak, 1 pór, 2 PL oleja, 2 strúčiky cesnaku, 1 čl medu alebo cukor, soľ, bazalka.

Sedliacke bravčové plátky

Suroviny:600g bravčového chudého mäsa- (napr. z pliecka), soľ, mleté korenie, 50g údenej slaninky, 1 cibuľa, 1 šálka vývaru (z kocky), 2 PL horčice, 1 PL hladkej múky, 100 g sterilizovaných uhoriek.

Jablkový nákyp našej babky

Suroviny: 1,5 kg jabĺk, 20g kryštáľového cukru, 2 PL bieleho vína. Ďalej 3 vajcia, 60g cukru, 1 vaniľkový cukor, 1 čl mletej škorice, citrónová kôra, 20g hrozienok, 50g mandlí alebo iných orechov, 2 PL strúhanky.

index | 1786-1820 | predchádzajúci | nasledujúci | Celkom 1965 článkov