Rezne - najobľúbenejšie jedlo slovenskej, stredoeurópskej i svetovej kuchyne. Vyše 450 receptov na prípravu rezňov z bravčového, telacieho, hovädzieho, hydinového, králičieho a baranieho mäsa, rýb, zo zveriny, syra, zeleniny a húb.

Guláše - najrozsiahlejšia kniha venovaná gulášom na knižnom trhu. Takmer 500 receptov a variácií na pôvodnú maďarskú špecialitu, ktorá dobyla svet. Osvedčené klasické návody na guláše, perkelty, paprikáše a tokáne z hovädieho, bravčového či hydinového mäsa, diviny a rýb. Obľúbené jedlo sa dá pripraviť aj zo zemiakov, zeleniny a húb. Kniha je doplnená kapitolou o obvyklých i menej častých prílohách a receptami na populárne gulášové a príbuzné polievky.

Kurča podľa Judity

Suroviny: 500g kuracích prsíčok, 2 koliečka zaváraného ananásu alebo stejné množstvo ananásu na kocočky, 1 dl šťavy z kompótu, soľ, korenie, 1 PL sójovej omáčky, 1 PL oleja, 1/2 PL hladkej múky, 1 strúčik cesnaku.

Kurča pre maškrtné jazýčky

Suroviny: Plátkový syr, plátky dusenej šunky, plátky anglickej slaninky, 1 kurča, soľ, maslo, griľovacie korenie.

Kurča pod perinou

Suroviny: 1 menšie kura, 3 rožky, majoránka, 2 strúčiky cesnaku, mletá paprika, vegeta, olej, cibuľa, soľ, korenie, 2 vajíčka, 500g bôčika, petržlenová vňať.

Kurča bez tuku

Suroviny: 1 kurča, soľ, maslo, mletá paprika alebo griľovacie korenie.

Kurča naplnené kapustou ako kačka

Suroviny: 1 kurča, 250g kvasenej kapusty, 1 stredne veľká cibuľa, 100g slaniny, 2,5 dl oleja, 2 strúčiky cesnaku, rasca, soľ sladká paprika, korenie, nové korenie mleté, muškátový oriešok struhaný, potlčený hrebíček.

Kurča alla kačka

Suroviny: 1 kurča, 500 g kyslej kapusty, rasa, soľ, masť alebo hydinový tuk.

Srnčie rezne v marináde

Suroviny: 500 g mladého srnčieho mäsa, 1 dcl oleja, 1/2 dcl bieleho vína, soľ, mleté čierne aj nové korenie, 1 väčšia cibuľa, estragón, mäta, 50 g bravčovej masti.

Rezníčky z diviny so zeleným korením

Suroviny: 8 rezníkov z diviny, 50 g masla, 4 najemno pokrájané šalotky alebo mladé cibuľky, 2 PL brandy alebo koňaku, 1 PL francúzskej horčice, 2,5 dcl mäsového vývaru, 1 PL zeleného korenia, 1,5 dcl šľahačkovej smotany, soľ.

Astúrske bravčové rezne

Suroviny: 4 väčšie rezne z bravčového stehna, 300 g mletého bravčového mäsa z pliecka, 2 vajcia, 200 g póru, 200 g hlivy ústricovej, 4 PL smotany, 5 PL olivového oleja, maslo, po štipke muškátového kvetu aj orieška, kayenské korenie, soľ, mleté čierne korenie, 1 maggi kocka -bylinky (bazalka-tymian), ochucovadlo harmónia chuti, 1 maggi kocka- šťava k pečenému mäsu.

Vyhorlatský údený rezeň

Suroviny: 600 g údenej bravčovej krkovičky, 400 g kyslej kapusty, 1-2 dcl mlieka, 2 vajcia, 4 strúčiky cesnaku, mleté čierne korenie, majoránka, soľ, 200 g hladkej múky, 200 g bravčovej masti.

Dragúnové rezne

Suroviny: rezne z bravčového karé, soľ, korenie, 100 g masla, 1 cibuľa, mletá sladká paprika, 1 šálka vývaru. NA OMÁČKU: 3 cibule, 2 biele papriky, 4-5 rajčín, soľ, štipka mäty a bazalky, 1 malá konzerva rajčinového pretlaku, 2,5 dcl smotanyna varenie, 1 PL hladkej múky.

Kurča mnohých vôní

Suroviny: 1 kuča, 200g Olomouckých syrečkov, 150g chudšej anglickej slaniny, hlavička cesnaku, 4 jablká, soľ, korenie, sladká mletá paprika, olej.

Kurča plnené s ryžovou plnkou

Suroviny: 1 kurča, 600 g uvarenej ryže, podľa chuti ku ryži pridávame napríklad kúsky ananásu, alebo čerstvé huby, mrkvičky, rôzne oriešky, bylinky a podobne. Dochucujeme rascou, korením, soľou a nasekanými čerstvými bylinkami.

španielské kurča

Suroviny: 1 kurča, 200g šunky alebo šunkovej salámy, 2 PL masla, 2 PL oleja, 4 strúčiky cesnaku, 5 rajčín, korenie, soľ.

Florentínske kurča

Suroviny: 1 kurča, 1 cibuľa, 1 mrkva, kúsok zeleru, bobkový list, šťava z polovičky citrónu, 1,25 dl bieleho vína, 1 vajce, hladká múka, soľ, korenie, olej na smaženie.

Tahitské kurča

Suroviny: 1 kurča, 6 PL masla, 1,2 dcl vermútu - alebo dezertného sladkého vína, soľ, korenie, 1 PL nasekaného rozmarínu, 1 čL karí korenia, 2 PL worcestrovej omáčky, 2 PL sojovej omáčky, pár kvapiek tabasca.

Kurča "Karkulka"

Suroviny: Kurča, hladká múka, mletá sladká paprika, soľ, olej. Kto má rád pikantné, môže pridať aj pálivú papriku.

Kura Žiguli

Suroviny: 1 kurča, 200 g syru Niva, 2 čL drveného rozmarínu alebo vetvička čerstvého rozmarínu, 1 PL chrenu alebo 1 PL chrenovej horčice, 4 PL bieleho vína, 120 g masla (1/8), na ozdobu hlávkový šalát.

Kura Kung - Pao

Suroviny: 400 g kuracích prsíčok, 1 vajce, 1 čL solamylu. soľ, olej, 50 g lúpaných arašidov, 1 malá čillí paprička, 1 PL červeného vína, 2 PL sojovej omáčky, 1 čL cukru. štipka soli, štipka glutamánu. (nemusí byť).

Žemľové knedlíky

Suroviny: 1/2 staršieho senviča alebo 6 rožkov, 20 g kvasníc, 1 čL kryštáľového cukru, 2,5 dcl mlieka, 400 g hrubej múky, 1 vajce, soľ.

Dusené hovädzie mäso v rajčinovej omáčke

Suroviny: 600-800 g hovädzieho pleca, 150 g údenej slaninky, 600 g koreňovej zeleniny-(mrkva, petržlen, zeler),2 cibule, po 6 guličiek čierneho aj nového korenia, 2 bobkové liosty, kúsok celej škorice, 4 voňavé klinčeky, 1 dcl oleja, 1 PL cukru, 200 g rajčinového pretlaku, 1,5 L mäsového vývaru-(z kociek masox), soľ, mleté čierne korenie, 80 g masla, citrónová šťava a cukor na dochutenie.

Palacinkové balíčky s klobáskou

Suroviny: NA CESTO: 4 vajcia3,5 dcl mlieka, soľ, 400 g hladkej múky. PLNKA: 1 pór, 150 g údenej klobásky, 2 cibule, 1 červená a 1 zelená paprika, 2 PL masla, soľ, korenie, troška čilí, olej.

Orechovo - tvarohové palacinky

Suroviny: NA PALACINKY: 1/2 L mlieka, 1 vajce, 200 g hladkej múky, štipka soli, 1 vaniľkový cukor. NA PLNKU: 250 g tvarohu, 150 g práškového cukru, 100 g pomletých vlašských orechov, 100 g bieleho jogurtu, 100 g čokolády na varenie. NA OZDOBU: čerešne alebo jahody.

Rezne s kyslou kapustou

Suroviny: 100 g anglickej slaninky, 1 veľká cibuľa, 250 g kyslej kapusty, 500 g mletého hovädzieho mäsa, 80 g strúhanky, 1 vajce, 1 PLmletej červenej papriky, soľ, korenie, petržlenová vňať, olej.

Tvarohové buchty so slivkami

Suroviny: NA CESTO: 100 g tuku Hera, 500 g hladkej múky, 130 g kryštáľového cukru, 2 vajcia, 1 kocku (40 g ) kvasníc, 2 dcl mlieka, 1 balíček vaniľkového cukru, štipka soli. NA PLNKU: 250 g tvarohu, 150 g práškového cukru, 1 balíček vaniľkového cukru, 1 vajce, 300 g sliviek (kompót).

Labužnícky šalát

Suroviny: 250 g zemiakov (uvarených v šupke), 1 sterilizovanú zeleninovú zmes (zámocká), 2 cibule, olej, 200 g šunkovej salámy, 2 natvrdo uvarené vajcia, 1 kelímok bieleho jogurtu, 3 PL majonézy, soľ, korenie.

Mäsové frikadelky s fazuľkami

Suroviny: 1 žemľa, 600 g mletého bravčového alebo teľacieho mäsa, 1 vajce, 1 cibuľa, 1 PL Dijónskej horčice, 1/2 čL soli, troška korenia a mletej rasce, 100 g údenej prerastenej slaninky, 2 dcl mäsového vývaru (z kocky), 1 čL solamylu, 2 PL masla, 3 čL vegety, 600 g zelených fazuliek.

Ryžové placky s paprikovým šalátom

Suroviny: 150 g dlhozrnnej ryže, 200 g tvarohu, 1 dcl mlieka, soľ, korenie, 4 vajcia, 4 PL hladkej múky, 4 mladé cibuľky, 350 g farebných paprík, 3 cibule - šalotky, 1 dcl oleja.

Hermelínové batôžky

Suroviny: 4 syry Hermelín (á100g), 250 g lístkového cesta, 1 žĺtok, 1 Pl kečupu, mleté čierne korenie, hladká múka na posypanie, petržlenová vňať.

Orechové lúpačky

Suroviny: Rozpis na cca 25 ks: 500 g lístkového cesta, 80 g kryštáľového cukru, 150 g pomletých vlašských orechov, 1 vajce, 2 cl rumu, 1 žĺtok na potretie, práškový cukor na posypanie.

Ríbezľový koláč s posýpkou

Suroviny: 1 hrnček hladkej a 1 hrnček hrubej múky, 1 balíček prášku do pečiva, 1 hrnček kryštáľového cukru, 1 hrnčekkefírového mlieka, 1/2 hrnčeka oleja, 2 vajcia, maslo a múkya na vysypanie formy, 250 g ríbezlí. POSÝPKA: 75 g hrubej múky, 50 g kryštáľového cukru, 50 g masla.

Bravčové závitky na ihle

Suroviny: 500 g bravčového mäsa z vykosteného karé, 1 cibuľa, 1 PL masla, 1 väčšia sterilizovaná uhorka,sterilizované šampiňóny, 1 PL horčice, 1 PL kečupu, korenie, soľ, čerstvá červená paprika - kapia, troška worcestrovej omáčky, 100 g oravskej slaninky, olej.

Brokolicový nákyp

Suroviny: 500 g brokolice. 1 pór, 200 g mrkvy, 6 vajec, 2 dcl mlieka, soľ, korenie, 80 g hladkej múky, 1/2 vrecúška kypriaceho prášku, štipka muškátového orieška, 80 g sterilizovaného hrášku, 80 g sterilizovanej kukuričky, 1 cibuľa, maslo na vymastenie pekáčika.

Sviatočné mäsové mešce

Suroviny: 4 plátky z teľacieho stehna alebo z chudej bravčoviny, 200 g čerstvých šampiňónov, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 červená paprika (kapia), olej, soľ, mleté biele korenie, 1 čL mletej rasce, 4 vajcia, 4 plátky šunky, 1 PL plnotučnej horčice.

Brokolica so šampiňónovou omáčkou

Suroviny: 250 g brokolice, 50 g masla, 2 PL hladkej múky, 100 g čerstvých šampiňónov, 80 g dusenej šunky, 1 dcl bieleho vína, 1 dcl sladkej smotany, mleté biele korenie, soľ.

index | 561-595 | predchádzajúci | nasledujúci | Celkom 1965 článkov