Rezne - najobľúbenejšie jedlo slovenskej, stredoeurópskej i svetovej kuchyne. Vyše 450 receptov na prípravu rezňov z bravčového, telacieho, hovädzieho, hydinového, králičieho a baranieho mäsa, rýb, zo zveriny, syra, zeleniny a húb.

Guláše - najrozsiahlejšia kniha venovaná gulášom na knižnom trhu. Takmer 500 receptov a variácií na pôvodnú maďarskú špecialitu, ktorá dobyla svet. Osvedčené klasické návody na guláše, perkelty, paprikáše a tokáne z hovädieho, bravčového či hydinového mäsa, diviny a rýb. Obľúbené jedlo sa dá pripraviť aj zo zemiakov, zeleniny a húb. Kniha je doplnená kapitolou o obvyklých i menej častých prílohách a receptami na populárne gulášové a príbuzné polievky.

Bravčové pečené s kôročkou

Suroviny: 1200 g bravčového karé s kosťou, soľ, korenie, 2 kaleráby, 8 malých mrkiev, 1 menšia hlávka karfiolu, 300 g mrazeného hrášku, 1 PL solamylu, 3 PL masla, muškátový oriešok, 1 hrsť nasekanej petržlenovej vňate.

Kotlety plnené slaninou a ovocím

Suroviny: 50 g oravskej slaninky, 4 sušené slivky, 1 jablko, 4 bravčové kotlety, 2 PL oleja, soľ, mleté čierne korenie, 1 kelímok kyslej smotany, 2 PL citrónovej šťavy, štipka cukru, 1 cibuľa, 1 PL horčice,1 hlávka šalátu, petržlenová vňať.

Marinované hovädzie hranolky (diabetické)

Suroviny: 300 g nízkej hovädzej roštenky, 3 PL oleja, mleté čierne korenie, čilí, rozmarín, 2 PL brandy, 2 čL hladkej múky, 2 PL nastrúhaného syra, soľ, mletá paprika. Množstvo na 2 porcie.

Zapečené vajcia

Suroviny: stredne veľké zemiaky, 8 vajec, maslo na vymazanie pekáčika, soľ, korenie, rajčiny, zelené papriky.

Marinované pomaranče

Suroviny: 4 veľké pomaranče, 2 Pl pomarančového likéru, 1 čL cukru, 2 dcl šľahačkovej smotany, 1 čL cukru, lístky mäty.

Pikantný šošovicový šalát

Suroviny: 1 balenie šošovice, 1-2 zavináče, 2 PL kečupu, 2 cibule, 1 menšiu zelenú aj červenú papriku, kúsok šalátovej uhorky, 1 PL oleja, cukor, ocot, soľ, mletá sladká aj pálivá paprika, 4 PL majonézy.

Špargľový šalát s hráškom

Suroviny: 750 g bielej špargle, 250 mladého cukrového hrášku, 250 g malých rajčín, biele korenie, 2 čL citrónovej šťavy, 4 PL octu, soľ, 6 PL olivového oleja, troška cukru, lístky bazalky an ozdobenie.

Pestrý zemiakový šalát

Suroviny: 3/4 kg zemiakov, 1/8 L bieleho vinného octu, 5 Pl minerálky, mleté čierne korenie, soľ, 4 rajčiny, 1 šalátová uhorka, 1 viazanička reďkoviek, 1PL nasekanej bazalky, 4 PL olivového oleja, 2 cibule.

Rezancový nákyp s čokoládovou polevou

Suroviny: 250 g širokých rezancov, 3 vajcia, 1 PL solamylu, 1 vanilkový cukor, 1 Pl kryštáľového cukru, 3/4 L mlieka, kôra z 1/2 citróna, 100 g zmesi : oriešky, hrozienka, kandizované ovocie, 1 dcl šľahačky, 1 tabuľka mliečnej čokolády.

Kurací šalát

Suroviny: 4 rezne z kuracích prsíčok, korenie, soľ, 2-3 vetvičky čerstvej šalvie, 1 citrón, 2 PL oleja, 1 hlávka šalátu, 100 g malých rajčín, 5 PL vinného octu, troška cukru, 3 PL olivového oleja.

Zelerový šalát s vajcami

Suroviny: 6 vajec, i stredne veľký zeler, 3 rajčiny, 1 PL sezamových semiačok, 1 kelímok bieleho jogurtu, 2 PL kyslej smotany, 1 PL majonézy, 1 PL citrónovej šťavy, 1 PL horčice, 1 čL karí korenia, biele korenie soľ.

Rajčinové ragú s vajcami

Suroviny: 750 g brokolice, 6 vajec, 1 konzervu lúpaných rajčín, soľ, 200 g dietnej alebo točenej salámy v celku, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 1 feferónka, mleté čierne korennie, 2 PL olivového oleja, 2 PL hladkej múky.

Sádzané vajcia s fazuľou

Suroviny: 2 cibule, 100 g údenej slaninky, 2 strúčiky cesnaku, 2 konzervy (po400 g ) červenej fazule, 2 PL masla, 8 vajec, soľ, korenie, čilí, hrsť nasekanej pažítky.

Vajcia v reďkovkovej omáčke

Suroviny: 8 vajec, 2 cibule, 2 viazaničky reďkovky, hrsť nnasekanej pažítky, 40 g masla, 2 PL hladkej múky, 8 dcl zeleninového vývaru z kocky, soľ, korenie, 2 dcl šľahačkovej smotany, hrsť nasekanej žeruchy alebo petržlenovej vňate.

Stratené vajcia na špenáte

Suroviny: 700 g listov špenátu, 1 cibuľa, 2 PL masla, korenie, soľ, 2 strúčiky cesnaku, 100 g udenej slaninky, 2 krajce toastového chleba alebo sendviča, 4 vajcia, 2 PL octu.

Južanská cícerová polievka

Suroviny: 250 g cíceru (najlepšie biely), 1 cibuľa, 2 mrkvy, 1 petržlen, kúsok zeleru, petržlenová vňať, korenie, soľ, majoránka, mletá paprika, 2 PL masti, 2 PL hladkej múky, hrubšie domáce uvarené rezance.

Mäsové gule s vajcom

Suroviny: 250 g mletého bravčového mäsa, 250 g mletého hovädzieho mäsa (môže byť z polievky), 1 cibuľa, 1 vajce, mleté čierne korenie, soľ, mletá paprika, karí korenie, nasekaná petržlenová vňať, olej, 4 natvrdo uvarené vajcia.

Plnené kapustné listy

Suroviny: 1 hlávka kapusty, 1 veľká cibuľa, 1 kg kyslej kapusty, 1 väčší rajčinový pretlak (100g), soľ, 2 PL masti, 2 PL hladkej múky, mletá červená paprika, 2 dcl kyslej smotany. PLNKA: 1/2 kg mletého bravčového pliecka, soľ, mleté korenie, 2 vajcia, 1 malá cibuľa, 100 g ryže.

Hovädzie v rajčinovej omáčke

Suroviny: 600 g hovädzieho mäsa zo stehna, mleté čierne korenie, soľ, 2 PL masti, 1 väčšia cibuľa, 2 PL hladkej múky, 1 malý rajčinový pretlak, 2 čL cukru.

Stredoslovenský guláš s haluškami

Suroviny:800 g hovädzieho mäsa na guláš (môčing-pliecko), 3 väčšie cibule, 3 PL masti, soľ, mletá červená paprika, korenie, hrsť sušených húb, 100 g údenej klobásky, 100 g zelenej papriky.

Škvarkové pagáčiky

Suroviny: 500 g polohrubej múky, 1 Hera alebo Palmarin, 1 kocočka kvasníc, 2 dcl mlieka, 2 vajcia, soľ, 250 g oškvarkov, 100 g hladkej múky, 1 vajce na potretie, tuk na vymastenie plechu.

Cesto vyskoč z vody

Suroviny: Na kvások: 3 PL vlažného mlieka, 50 g kvasníc, 1 čl práškového cukru. Cesto: 250 g hladkej múky, 250 g polohrubej múky, 50 g práškového cukru, soľ, 1 vajce, 1 žĺtok, 1 Hera.

Dusená kapusta na cestoviny a plnky

Suroviny: 1 hlávka kapusty, 60 g masti, soľ, 60 g práškového cukru, korenie, mletá škorica.

Pečená kapusta

Suroviny: 500 g kyslej kapusty, 250 g údenej slaninky, masť na vymastenie pekáčika.

Dusená kyslá kapusta

Suroviny: 1 kg kyslej kapusty, masť, cibuľa, korenie, soľ, vegeta, rasca, hladká múka, citrónová šťava, mletá červená paprika.

Dusená biela kapusta

Suroviny: 1 hlávka bielej kapusty (cca1 kg), 1 väčšia cibuľa, masť alebo olej, soľ, korenie, vegeta, celá rasca, ocot, cukor.

Červená dusená kapusta

Suroviny: 1 hlávka červenej kapusty (cca1 kg), 3 PL oleja, 1 cibuľa (červená), soľ, korenie, celá rasca, vegeta, 3 dcl červeného vína 1 PL hladkej múky, citrónová šťava alebo ocot, cukor.

Bravčové zapečené so slaninkou

Suroviny: 1 kg bravčového stehna, 200 g anglickej alebo oravskej slaninky, 2 vajcia, 2 strúčiky cesnaku, 1 veľká cibuľa, strúhanka, soľ, korenie, olej.

Hamburger

Suroviny: 1/2 kg chudého hovädzieho mäsa, mleté čierne korenie, soľ, 5 dcl mlieka, olej.

Smažené bravčovinky

Suroviny: 500 g mletého bravčového mäsa, 1 malá cibuľa, 3-4 strúčiky cesnaku, 2 vajíčka, 1 dcl mlieka, soľ, 1 čL mletého korenia, 1čL celej rasce, 1 čL mletej papriky3-4 PL strúhanky. Hladkú múku na obaľovanie, olej na smaženie.

Starohorský zemiakový prívarok

Suroviny:3/4 kg zemiakov, 1 kelimok kyslej smotany, 2 dcl mlieka, 2 stručiky cesnaku, 3 bobkové listy, 1 PL vegety, 1 čL mletého korenia, soľ, 1 PL oleja, 3 PL hladkej múky, 2 hrste sušených húb alebo 150 g čerstvých šampiňónov, 20 g údenej slaninky.

Šalátová polievka

Suroviny: 2 hlávky mladého šalátu, 1 pochúťková smotana, 2 PL masla, 2 PL hladkej múky, soľ, korenie, cukor, ocot, 1 bobkový list, 50 g údenej slaninky.

Domáca ochucovacia pasta AJVAR

Suroviny: 5 červených a 5 zelených mäsitých paprík, 2 baklažány, 1-2 dcl oleja, citrónová šťava, 8 strúčikov cesnaku, mleté čierne korenie, soľ.

Omáčky na šparglu

PIKANTNÁ OMÁČKA: 3 natvrdo uvarené vajcia, 20 g masla, korenie, soľ. Postup: Uvarené vajcia nastruháme, pridáme maslo, osolíme, okoreníme a dôkladne vymiešame. MALTÉZSKA OMÁČKA: 150 g majonézy, 50 g šľahačkovej smotany, 50 g šunky, pomarančová a citrónová šťava, soľ, cukor, worcestrová omáčka. Postup: Na tenké rezančeky pokrájanú šunku, majonézu a cutrusové šťavy zmiešame, pridáme cukor, worcester a osolíme. Dobre premiešame a nakoniec zľahka primiešame dotuha ušľahanú šľahačku.

Šparglové variacie

Suroviny: MILÁNSKA ŠPARGLA: 500 g uvarenej špargle, 3 PL masla, 100 g syru Niva. Postup: Horúcu uvarenú šparglu poukladáme na misu, posypeme nahusto nastrúhanou Nivou a pokvapkáme roztopeným maslom. Ihneď podávame napr. so zemiakovými hranolkami.

index | 1366-1400 | predchádzajúci | nasledujúci | Celkom 1965 článkov