Rezne - najobľúbenejšie jedlo slovenskej, stredoeurópskej i svetovej kuchyne. Vyše 450 receptov na prípravu rezňov z bravčového, telacieho, hovädzieho, hydinového, králičieho a baranieho mäsa, rýb, zo zveriny, syra, zeleniny a húb.

Guláše - najrozsiahlejšia kniha venovaná gulášom na knižnom trhu. Takmer 500 receptov a variácií na pôvodnú maďarskú špecialitu, ktorá dobyla svet. Osvedčené klasické návody na guláše, perkelty, paprikáše a tokáne z hovädieho, bravčového či hydinového mäsa, diviny a rýb. Obľúbené jedlo sa dá pripraviť aj zo zemiakov, zeleniny a húb. Kniha je doplnená kapitolou o obvyklých i menej častých prílohách a receptami na populárne gulášové a príbuzné polievky.

Džgance s bryndzou

Suroviny: 1 kg zemiakov, soľ, 300 g hladkej múky, 150 g bryndze, 100 g údenej slaninky.

Vaječná praženica na rajčinách

Suroviny: 1 cibuľa, 2 PL masti, 1/4 kg rajčín, 4-5 vajec, korenie, soľ.

Karfiolové placky

Suroviny: 1 hlávka karfiolu, 4 PL hrubej múky, soľ, mleté korenie, 3 vajcia, olej.

Jánošíkove kura

Suroviny: Kuracie prsia z dvoch kureniec, soľ, 1/2 dcl oleja, 150 g údenej slaninky, 4 vajíčka, 2 PL masla, kečup.

Prievidzský mäsový závin

Suroviny: 500 g hovädzieho stehna, 250 g bravčového stehna, korenie, soľ, 50 g údenej slaninky, 2 PL masti, 1 väčšia, cibuľa, 2 mrkvy, 1 petržlen, celé čierne korenie, bobkový list, borievky, citrón.

Záhradnícke mešce

Suroviny: 6 ks väčších rezňov z bravčového stehna, kečup, korenie, soľ, 1 väčšia cibuľa, 1 kocka zeleninového bujónu alebo masoxu, 50 g údenej slaninky, 1 pohár sterilizovaného hrášku s karotkou, 1PL masti, 1 PL hladkej múky.

Srbské mäso

Suroviny: 1/2 kg mäsa z vykosteného bravčového karé, korenie, soľ, , mletá paprika, 50 g masti, 1 väčšia cibuľa, 1/4 kg zelenej papriky, 1/4 kg rajčín, 2 dcl smotany na varenie, 2 PL hladkej múky.

Švajčiarske rezne

Suroviny: 6 ks.rezňov z bravčového stehna, 2 PL masti, soľ, 2 vajcia, 1 dcl mlieka, 2 PL hladkej múky, 100 g údeného syra.

Turistický guláš

Suroviny: 600-800 g hovädzieho mäsa (najlepšie nožina-môčing), 2-3 PL masti, 3 veľké cibule, mletá paprika, mleté korenie, soľ, rasca, cesnak, kocka bujónu-(masox alebo silný hovädzí bujón), 3/4 kg zemiakov, 2 zelené papriky, 2-3 rajčiny.

Kedy čo solíme !?

Aby sa nám varenie podarilo, mali by sme poznať zásady solenia jedál.

Salašnícka polievka

Surovinny: 2 PL masti, 1 väčšia cibuľa, 1/4 kg zemiakov, 2 PL hladkej múky, 1 čL mletej papriky, trocha rasce, 1,5 L vody, soľ, 2 vrchovaté PL bryndze, 100 g údeného syra, 2 dcl kyslej smotany, oriešok masla, 1 PL nasekanej petržlenovej vňate.

Rascová polievka

Suroviny: 1 PL masti, 1 PL hladkej múky, 1/2 čL rasce, 1L vody, soľ, 2 vajcia, 2 PL mlieka, 120 g detskej krupice, 1 PL masla, vegeta, 1 PL nasekanej petržlenovej vňate.

Rýchla vajcová polievka

Suroviny: 1 Pl hladkej múky, 1 Pl masla, celá rasca, 1 l vody, 1 kocka bujónu (masox-alebo hydinový),soľ, 2 vajcia, čerstvá nasekaná petržlenová vňať.

Rajbaničková polievka

Suroviny:1,5 L vody, 1 kocka bujónu, 200 g koreňovej zeleniny-(mrkva, zeler, petržlen), 2-3 zemiaky, 1 PL masti, 1 PL hladkej múky, 1 vajce, 120 g polohrubej múky, soľ.

Rýchly šošovicový prívarok

Suroviny: šošovica, zemiaky, 2 bobkové listy, pár guličiek celého čierneho korenia, soľ, olej, hladká múka, smotana na varenie, 2-3 strúčiky cesnaku, ocot, cukor.

Miňonky

Suroviny: 2 PL polohrubej múky, 6 PL práškového cukru, 6 vajec, 4 PL kakaa, jemný lekvár, čokoládová poleva, farebná čokoládová ryža alebo lentilky.

Fánky

Suroviny:300 g polohrubej múky, 2 žĺtky, 30 g cukru, 50 g hery, 3 PL kyslej smotany, 1 PL rumu, štipka soli, 20 g kvasníc, 1 dcl mlieka, olej na vyprážanie, vanilkový cukor na posypanie.

Mäsko "Trianon"

Suroviny: 300 g bravčového mäsa zo stehna, 300 g hovädzej roštenky, 300 g kuracích pŕs, 2 cibule, po 1 ks farebnej papriky, (zelená, žltá, červená), 100 g čerstvých šampiňónov, 100 g pórku, 1 čl griľovacieho korenia, soľ, mleté čierne korenie, 1 čl sojovej omáčky, 1 čl solamyl-u, olej. PRÍLOHA : Trojfarebná ryža, na 1.farbu trocha karí korenia, na 2. farbu 2PL šťavy zo sterilizovanej cvikle. 3. farba ostane čistá biela ryža.

Domáca mortadella

Suroviny: 1 kg bravčového bôčika, 500 g hydinového alebo iného chudého mäsa, 5-6 vajec, 1-2 strúčiky cesnaku, 1 čL vegety, mleté čierne korenie, soľ, štipka muškátového orieška, mletá paprika na obalenie.

Kapustové bochníčky

Suroviny: CESTO: 500 g polohrubrj múky, 1/2 čL soli, 30 g kvasníc, 3 dcl mlieka. PLNKA: 500 g kyslej kapusty, 2 uvarené zemiaky, 150 g údenej slaninky, 150 g údenej klobásky, 1 cibuľa, korenie, soľ, majoránka.

Griľované kuracie prsia so syrovou omáčkou

Kuracie prsia, korenie, soľ, sojová omáčka, hladká múka, syr v črievku (Bambíno),smotana na varenie, vegeta, pažítka, bazalka, olej, 1 kurací alebo slepačí bujón.

Papiňákové rascové zemiaky

1,5 kg očistených zemiakov, 1 čL rasce, 1 čL soli, 1/2 dcl oleja, 2 dcl vody.

Papiňáková roštenka

Suroviny: 800 g hovädzieho mäsa z roštenky alebo stehna, 2 veľké cibule, 2 strúčiky cesnaku, 50 g údenej slaninky, korenie, soľ, mletá paprika, majoránka, vegeta, hladká múka, olej alebo masť.

Miešaný cestovinový šalát.

Suroviny: 250 g uvarených cestovín (kolienka, vrtuľky alebo motýliky), 200 g jemnej alebo šunkovej salámy, 1 šalátová uhorka, 1 PL oleja, 1 čerstvá zelená a 1 červená paprika, 2-3 rajčiny, soľ, korenie, 1 PL horčice, 100 ml majolenky, 100 ml bieleho jogurtu, korenie, soľ.

Cestovinový šalát so šunkou

Suroviny:250 g uvarených cestovín (drobné kolienka, mušle alebo vrtuľky), 200 g šunky, 2-3 sladkokyslé uhorky, po 50 g konzervovanej kukuričky a hrášku, 1 cibuľa, 1 PL olivového oleja, 200 ml bieleho jogurtu, citrónová šťava, soľ.

Parížsky šalát

Suroviny: 500 g jemnej salámy, 5 natvrdo uvarených vajec, 2-3 kyslé uhorky, 1 pohárik majolky, 100 g nátierkového masla (Rama), 1 čL horčice, 1čL práškového cukru, korenie, soľ.

Cestovinový šalát s brokolicou

Suroviny: 250 g cestovín (drobné kolienka alebo vrtuľky), 1 PL oleja, 1 cibuľa, 1 mrkva, 150 g brokolice, 100 g údeného tvrdého syra, 2 vajcia, 2 PL majonézy, 1 PL jogurtu alebo kyslej smotany, korenie, soľ, oregáno.

Francúzsky šalát

Suroviny: 1 kg zemiakov, 2 mrkvy, 1 malá konzerva hrášku, 2-3 kyslé uhorky, korenie, soľ, ocot, cukor, 1 cibuľa, 100 g dietnej salámy, 1 PL horčice, 4 PL majonézy, 150 ml kyslej smotany.

Letný šalát

Suroviny: 1 hlávka ľadového šalátu, 1 šalátová uhorka, 3-4 rajčiny, 1 konzerva kukuričky, 200 g tvrdého syra, 1 téglik tatarskej omáčky, 1 PL oleja, 1 PL octu, 1 PL horčice, soľ.

Šalát z pečeného mäsa s hubami

Suroviny: 150-200 g pečeného mäsa, 1 cibuľa, olej, 4-5 šampiňónov, 3 rajčiny, 3-4 reďkovky, 1/2 šalátovej uhorky, 100 g tvrdého syra, 1 kelímok kyslej pochúťkovej smotany alebo biely jogurt, korenie, soľ, pažítka, čerstvé šalátové listy.

Polievka na oživenie chuti

Suroviny: Na 1,5 L polievky potrebujeme: 1 kocku zeleninového a 1 kocku silného hovädzieho bujónu, 4-5 zemiakov, 3 PL oleja, 2PL detskej krupice, 10 strúčikov cesnaku, 1 vajce, 3 PL polohrubej múky, 1 čL mletej papriky, korenie, soľ.

Plnené papriky v rajčinovej omáčke

Suroviny: 5 čerstvých paprík, maslo, 100 g uvarenej ryže, 250 g mletého mäsa, 2 cibule,2 strúčiky cesnaku, korenie, majoránka, soľ, 1 vajce, 1 menšia konzerva rajčinového pretlaku,2 klinčeky, 1 bobkový list, cukor, 1 čL solamylu.

Prievidzský mäsový závin

Suroviny: Po 500 g hovädzieho aj bravčového mäsa zo stehna, mleté korenie, soľ, 50 g údenej slaninky, 70 g masti, 1 cibuľa, 2 mrkvy, 1 petržlen, 2 bobkové listy, 8 guličiek čierneho korenia, 4 borievky, citrón.

Tatarák zo šampiňónov

Suroviny: 1 kg čerstvých šampiňónov, 3 cibule, 3 strúčiky cesnaku, mleté čierne korenie, soľ, mletá červená paprika, 4 PL kečupu, Koreniaca zmes "Harmónia chuti s bylinkami", 3 PL oleja.

špenátová žemlovka

Suroviny: 5 starších žemlí, 2 dcl mlieka, 60 g masla, 3 vajcia, soľ, 1 balenie mrazeného špenátu. Na vymastenie plechu olej a strúhanka na vysypanie.

index | 1436-1470 | predchádzajúci | nasledujúci | Celkom 1965 článkov